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Gâteau à la ricotta et abricots

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Ingrédients :

– 500 g de ricotta
– 120 g de farine
– 120 g de sucre
– 100 g de beurre mou
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
– 4 oeufs
– pour la déco : des abricots, des pêches, confiture d’abricots
Préparation :

-Chauffer le four à 190 degrés. Beurrer et fariner votre moule.

-Battre le beurre à température ambiante avec le sucre jusqu’à consistance mousseuse.

-Ajouter les oeufs un à un et fouetter bien après chaque addition.

-Mélanger la farine avec la levure ensemble.

-Ajouter ensuite le fromage ricotta et la farine et mélanger le tous délicatement avec une spatule.

-Verser la préparation dans le moule et cuire au four pendant environ 40 minutes. ( surveiller la cuisson à l’aide d’un cure-dent ).

-Couper de fines tranches d’abricots et de pêches, et décorer le dessus du gâteau.

-Badigeonner le dessus avec de la confiture d’abricots. Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

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