ingrédients
Cuisson : 40 mm à 180° (th 6 )
Le biscuit :
8 œufs
225 g de sucre en poudre
75 g d’amande en poudre
50 g de farine
50 g de cacao pur en poudre (Van Houten )
Les copeaux : 200 g de chocolat
1 bocal de cerises au sirop
La crème chantilly :
100 cl de crème fraîche épaisse
200 g de sucre en poudre
2 sachets de « Kremfix »(Ancel) ou « Chantifix » (Vahiné)
Pour imbiber :
10 cl de sirop ( 1 tasse de sucre +1/2 tasse d’eau )
10 cl de jus des griottes
Préparation
Dans un saladier, mélangez : 8 jaunes d’œufs+ 225 g de sucre en poudre+ 75 g d’amande en poudre+ 50 g de farine+50 g de cacao pur en poudre (Van Houten )+ 8 blancs d’œufs battus en neige
Versez la préparation dans 2 moules à manqué tapissés de papier sulfurisé.
Cuisson : 40 mm à 180° (TH 6 ) dans four préchauffé.
Coupez chaque biscuit en 2 dans l’épaisseur.
La crème chantilly : 100 cl de crème fraîche épaisse battue ( pour fourrer, elle se tient mieux )+ 200 g de sucre en poudre + 2 sachets de « Kremfix »(Ancel) ou « Chantifix » (Vahiné)
Battre encore pendant 2 minutes jusqu’a consistance ferme.
Dans un bol, mélangez : 10 cl de sirop+ 10 cl de jus des griottes
Montage du gâteau : 1 disque imbibé d’1/4 du sirop+ 1/5 ème de la crème chantilly+ 1/4 du bocal de cerises bien égouttées. Répétez 2 fois cette opération. Terminez avec le 4 ème disque imbibé et étalez le 1/5 ème de crème restant tout autour
du gâteau.
Réalisation des copeaux : Étalez en couche très fine 200 g de chocolat fondu sur une plaque.
Laissez refroidir 1 heure. Avec un couteau, décollez le chocolat de la plaque en bandes qui « roulent » sur
elles-même.
Décorez avec ces copeaux en les collant sur la crème chantilly.
Gardez au frais jusqu’à dégustation.