Le Donauwellen (vague du Danube) : un classique allemand revisité

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Le Donauwellen (vague du Danube) est une spécialité pâtissière allemande absolument délicieuse !

Le Donauwellen
Le Donauwellen @ www.bonap.fr

Ingrédients pour le Donauwellen

Pour la pâte à gâteau :

  • 4 oeufs
  • 225 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de farine
  • 2 c. à c. de levure chimique
  • 250 g de beurre mou
  • 1 c. à s. de cacao en poudre
  • 50 g de chocolat fondu
  • 300 g de cerises

Pour la crème :

  • 150 g de beurre mou
  • 300 ml de pudding à la vanille
  • 75 g de chocolat fondu

Pour le glaçage :

  • 300 g de chocolat fondu

Préparation : Les étapes pour préparer le Donauwellen





1) Mettez d’abord les œufs, le sucre et une pincée de sel dans un récipient et fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Incorporez la farine et la levure chimique. Ajoutez le beurre mou à la pâte et mélangez de nouveau avec le batteur électrique jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

2) Divisez la pâte obtenue dans deux récipients différents. Dans un bol, ajoutez la poudre de cacao et 50 g de chocolat fondu à la pâte et mélangez.

3) Versez la pâte claire dans les deux moules ronds et lissez. Répartissez ensuite la pâte foncée entre les deux moules et étalez-la délicatement sur la couche claire.

4) Maintenant, divisez les cerises en deux parts égales et pressez-les délicatement dans la pâte. Les deux moules sont placés dans le four à 175 °C à chaleur tournante pendant 35 minutes.

Le Donauwellen
Le Donauwellen @ www.bonap.fr

5) Pendant que la pâte cuit au four, vous pouvez préparer la crème. Battez d’abord le beurre avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite le pudding à la vanille et mélangez à nouveau. Vous mettez ensuite le mélange dans une grande poche à douille.

6) Quand la pâte à gâteau est prête, laissez-la d’abord refroidir. Ensuite, démoulez-la et découpez soigneusement une partie de la couche supérieure à l’aide d’un couteau long et tranchant pour obtenir une surface lisse. Remettez ensuite une des deux pâtes à gâteau dans le moule, étalez la moitié de la crème avec la poche à douille et lissez avec une cuillère.

7) Faites fondre 75 g de chocolat au bain-marie et répartissez-les uniformément sur la crème à gâteau. Aplatissez le tout immédiatement avec une cuillère. Lorsque vous avez terminé, placez le gâteau avec le moule au réfrigérateur pendant un moment jusqu’à ce que la couche de chocolat ait durci.

8) Lorsque le chocolat est refroidi, étalez le reste de la crème avec la poche à douille sur le dessus et lissez le tout.

9) Maintenant, retournez l’autre gâteau par-dessus. Le gâteau est mis au réfrigérateur pendant 4 heures.

10) Et pour finir, sortez le gâteau du réfrigérateur et mettez-le sur une grille. Faites fondre 300 g de chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit complètement liquide. Laissez refroidir un moment jusqu’à ce qu’il soit légèrement moins lisse puis étalez-le uniformément sur le gâteau.

11) Coupez et savourez !

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