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Mousse au café

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Ingrédients :

170 g de chocolat
2 feuilles de gélatine
4 cc de café soluble
2 oeufs
500 g de crème fraîche
2 cs de sucre

Préparation :

– Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain marie.

– Diluer le café dans 100g de crème chaude.

– Réserver le reste de la crème au frais dans un bol en métal pour la monter en chantilly.

– Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau.

– Dans un bol, casser un oeuf et ajouter le jaune du second. Réserver le blanc. Mettre au  bain-marie et mélanger en ajoutant le sucre puis la crème au café. Puis essorer la  gélatine, l’ajouter. Ajouter ensuite le chocolat fondu, bien mélanger et mettre cette  préparation au frigo.

– Monter le reste de la crème en chantilly et y ajouter le dernier blanc d’oeuf monté en  neige. Mélanger délicatement avec l’appareil au café.

– Verser dans des coupes et réserver au frais au moins 3 heures.

– On peut parsemer les coupes de copeaux de chocolat pour décorer avant de servir.

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