Pâte à brioche : une pâte maison que vous pouvez conserver longuement

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Recette : Pâte à brioche

Pâte à brioche
Pâte à brioche

Ingrédient pour pâte à brioche 

Premier mélange :
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillerée de sucre
1/4 c Levure instantanée
100 g de farine tout usage
1 oeuf

Deuxième mélange :

200 g de farine tout usage
2 cuillères à soupe de sucre
1 1/4 cuillères à café de levure instantanée
1/2 cuillère à café de sel

Autre :

2 oeuf
100 g de beurre

Préparation pâte à brioche

Mélanger tous les ingrédients du premier mélange ensemble avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une pâte épaisse.

Pâte à brioche

Pâte à brioche
Pâte à brioche

Verser dans le bol d’un mélangeur électrique (pour plus de saveur, laisser fermenter pendant une heure, ou réfrigérer toute une nuit, puis mettre dans un bol mélangeur lorsque vous voulez faire de votre pâte).

Lorsque vous êtes prêt à faire la pâte, mélanger au fouet les ingrédients du deuxième mélange….  Comme ceci :

Pâte à brioche
Pâte à brioche

… Et verser le mélange dans le bol du batteur sur la pâte .

Pâte à brioche
Pâte à brioche
Pâte à brioche
Pâte à brioche

Laissez-le reposer pendant 2 heures, 2 heures et demie si la pâte a été réfrigéré.

Puis, ajouter deux œufs froids, et en utilisant le crochet du batteur électrique, battre le mélange pendant 2-3 minutes à vitesse moyenne.

Pâte à brioche
Pâte à brioche

Quand la pâte devient homogène commencer à ajouter le beurre mou . Ajouter une cuillère à soupe à la fois, en laissant la pâte absorber chaque addition avant d’ajouter un autre.

La pâte devient collante …..c’est normal.

Une fois que la pâte est homogène (et cela peut prendre quelques minutes ),  gratter les bords du bol et mettre le mélange dans un autre bol propre .

Pâte à brioche
Pâte à brioche

Laisser lever encore 1 1/2 heures jusqu’à ce qu’il ressemble à peu près à ceci:

Couvrir jusqu’au moment d’utilisation.

Il se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur et peut être congelé pendant plusieurs mois.

 

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