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Recette : Tourte aux pommes de mon enfance

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Recette : Tourte aux pommes de mon enfance

Pour 1 moule à tarte de 22 cm

Ingrédients :

Pâte :

  • 250 G de farine
  • 180 G de beurre à température ambiante
  • 1/2 c à café de sel fin
  • 1 jaune d’œuf
  • 50 ml de lait

 

Garniture :

  • 30 G de farine
  • 30 G de cassonade
  • 1/2 c à café de cannelle
  • 1/2 citron
  • 900 G de pommes
  • 1 œuf battu

Préparation :

  • Dans un bol, mélangez le beurre, le sel, le jaune d’œuf et le lait jusqu’à l’obtention d’une texture homogène
  • Incorporez ensuite la farine afin de former une boule. Enveloppez la boule dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour environ 2 heures.
  • Préchauffez votre four à 200°.

Pour la garniture :

  • mélanger dans un bol, la farine, la cassonade, et la cannelle .
  • Divisez votre pâte en deux parts et étalez la première sur un plan de travail fariné et à une épaisseur de 2 mm environ, et la mettre dans le moule à tarte.
  • Pelez et coupez les pommes en fines tranches puis mettez-les dans le bol farine-cassonade-cannelle. Mélangez l’ensemble.
  • Sur la pâte, versez le mélange de pommes et disposez-les en dôme au centre.
  • Arrosez du jus du citron.
  • Étalez la seconde part de pâte en un disque de 25 cm de diamètre.
  • Posez-le sur les pommes en soudant les bords de la pâte avec un œuf battu.
  • Faites un trou au centre et dorer à l’œuf battu.
  • Mettez au four pour environ 40 minutes.

Servir la tarte tiède accompagnée par de la crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.

Bon appétit !

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