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Tourte aux pommes de mon enfance

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Tourte aux pommes de mon enfance

1 moule à tarte de 22 cm

Ingrédients :

Pâte :
-250 G de farine
-180 G de beurre à température ambiante
-1/2 c à café de sel fin
-1 jaune d’œuf
-50 ml de lait

Garniture :
-30 G de farine
-30 G de cassonade
-1/2 c à café de cannelle
-1/2 citron
-900 G de pommes

-1 œuf battu

Préparation :

-Dans un bol, mélanger à l’aide d’une spatule le beurre, le sel, le jaune d’œuf et le lait jusqu’à homogénéité.

-Incorporer ensuite la farine afin de former une boule, l’envelopper dans un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pour environ 2 heures.

-Préchauffer votre four à 200°.

-Pour la garniture : mélanger dans un bol, la farine, la cassonade, et la cannelle .

-Diviser votre pâte en deux parts puis étaler la première sur un plan de travail fariné et à une épaisseur de 2 mm environ, et la mettre dans le moule à tarte.

-Peler et couper les pommes en fines tranches puis les mettre dans le bol farine-cassonade-cannelle et bien mélanger .

-Sur la pâte, verser le mélange de pommes et bien les disposées en dôme au centre.

-Arroser du jus du citron.

-Étaler la seconde part de pâte en un disque de 25 cm de diamètre.

-Le poser sur les pommes en soudant les bords de la pâte avec un œuf battu.

-Faire un trou au centre et dorer à l’œuf battu.

-Mettre au four pour environ 40 mn.

-Servir la tarte tiède accompagnée par de la crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.

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