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Truffes

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ingrédients:
450 g de chocolat noir , haché finement
140 g de beurre coupé en carrés
1/8 cuillère à café de sel de mer
2 jaunes d’oeufs
30 g de poudre de cacao

préparation :
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium.

Mettre le chocolat, le beurre et le sel dans un bol et mettre dans un bain-marie. Mélanger pendant environ 5 minutes .

Lorsque le chocolat est fondu , retirer du feu .

Mettre 1/2 tasse d’eau à ébullition . Dans un petit bol, battre légèrement les jaunes d’œufs , puis , sans cesser de fouetter , verser lentement le mélange de jaune dans l’eau bouillante .

A l’aide d’une passoire verser le mélange d’œufs au mélange de chocolat et fouetter jusqu’à consistance lisse .

Verser le mélange dans le plat, aplatir et le placer dans le réfrigérateur pendant 2 heures .

Couper en petits carrés puis les rouler dans le cacao.

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