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Brioche à efeuiller pomme cannelle « Pull-Apart Bread »

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Ingrédients :

Pour la pâte :
40 ml de lait
30 ml d’eau
40g de sucre
1 œuf
210g de farine
1 pincée de sel
30g de beurre fondu
1 sachet de levure de boulangerie
un peu de vanille liquide

Pour la garniture :
20 g de beurre en pommade
40 g de sucre roux
½ cuillère à café de cannelle
un peu de vanille
2 grosses pommes épluchées et coupées en lamelles

Préparation :

Dans une casserole, mettre le lait, et le beurre et chauffer à feu doux jusqu’à ce que le beurre fonde.
Ajouter ensuite l’eau et la vanille et laisser tiédir.

Dans le bol d’un robot, mélanger brièvement 110 gr de farine, le sel, le sucre et la levure.
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger à faible vitesse.
Incorporer ensuite l’œufs, puis ajouter le reste de farine. La pâte devient collante .
Pétrir la pâte au robot (à faible vitesse) pendant 3 à 4 minutes ou avec vos mais, jusqu’à ce que la pâte devient bien lisse.
Couvrir la pâte d’un torchon propre et laisser-la lever dans un endroit tiède pour 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparer la garniture en mélangeant le beurre, le sucre roux, la cannelle et la vanille ensemble.
Dégazer la pâte à la main, et la pétrir rapidement
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, d’épaisseur de 1 cm et en forme rectangulaire.
Tartiner la pate de votre garniture, puis disposer les lamelles de pommes dessus.
Découper 4 bandes de largeur égales, Superposez-les les unes sur les autres puis découper-les pour obtenir des petits rectangles de 5 cm x 8 cm.
Déposer ces rectangles à la verticale dans un moule à cake de longueur 25 cm.
Laisser pousser environ 20 min puis cuire 35 min dans un four préchauffer à 180°C.

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