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Cheesecake aux noix

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Ingrédients :

Pour la pâte :
300 gr . de chapelure de biscuit à la vanille
120 gr . ( 1/2 tasse ) de beurre fondu

Pour la garniture de noix :
150 gr . ( 3/4 tasse) de sucre
1/2 tasse de sirop de maïs
75 gr . ( 1/3 tasse ) de beurre fondu
2 oeufs
1 1/2 tasses de noix hachées
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le cheesecake :
700 gr de fromage à la crème, ramolli
160 gr . ( 3/4 tasse pleine ) de sucre
2 cuillères à soupe de farine tout usage
4 gros œufs
160 gr . ( 2/3 tasse ) de crème fraîche
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante

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Préparation :

Préparer la croûte :
Préchauffer le four à 175 ° C . Mélanger les biscuits et le beurre fond . Presser la préparation dans le fond et sur les côtés du moule à charnière. Cuire au four pendant 10 minutes et laisser refroidir .

Préparer la garniture de noix :
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne . Porter à ébullition à feu moyen – élevé. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle épaississe , environ 8-10 minutes , en remuant constamment . Verser la garniture sur la croûte de biscuits et mettre de côté .

Préparer le cheesecake :
Réduire le four à 160 ° C. Avec un mélangeur , battre le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse . Ajouter le sucre et la farine et battre jusqu’à consistance mousseuse . Ajouter les oeufs un à la fois , en battant bien après chaque addition . Réduire la vitesse et ajouter la crème et la vanille . Battre jusqu’à consistance homogène et verser sur la garniture de noix . Mettre au four et cuire au four pendant 1 heure . Éteindre le four et laisser le gâteau au fromage à l’intérieur avec la porte fermée pendant 1 heure . Retirer du four et passer un couteau le long des bords extérieurs du moule…. Et laisser refroidir complètement .

Laisser refroidir pendant au moins 4 heures au réfrigérateur avant de servir , ou mieux toute une nuit .
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