Ce dessert si simple est rapide à confectionner. Nécessitant peu d’ingrédients, il est à la fois, onctueux et léger et aérien.
Une promesse, ce dessert ne manquera pas de vous transporter vers le royaume de l’enfance.
INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)
Pour la préparation des œufs au lait
1 litre de lait 1/2 écrémé
1 gousse de vanille
4 œufs entiers
8 jaunes d’œufs
100 g de sucre semoule
Pour la préparation du caramel
150 g de sucre semoule
2 citrons non traités
Étape 1 : Préparation des œufs au lait
Versez le lait dans un récipient accompagné des graines de la gousse de vanille ouverte et grattée. Faites chauffer le tout ! Maintenant mélangez les œufs entiers, les jaunes d’œufs et le sucre.
Fouettez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Ensuite, versez peu à peu le lait chaud dessus et surtout n’arrêtez pas de fouettez. N’oubliez pas de récupérer les graines de vanille.
Passez votre préparation dans un chinois.
Étape 2 : Préparation du caramel
Faites fondre le sucre doucement jusqu’à ce qu’il soit d’un beau blond. Pressez le jus des citrons dessus tout en remuent énergiquement. Conservez l’écorce des citrons pour une utilisation ultérieure.
Étape 3 : Cuisson des œufs au lait
Chauffez votre four à 170°C. Coulez le caramel chaud dans des verrines ou des ramequins. Répartissez les œufs au lait par dessus.
Placez vos verrines / ramequins dans un grand plat. Faites les émerger dans l’eau à mi-hauteur. Placez votre plat au four pour 20 à 25 minutes.
Étape 4 : Finitions et présentation
Laissez refroidir les œufs au lait. Gardez les ensuite au frais jusqu’au moment de les servir. Râper un peu de zeste de citron dessus.
Bon appétit
