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Crème pâtissière : recette simple et illustrée

Recette simple et illustrée de crème pâtissière

Voici une crème pâtissière que j’aime vraiment, trop riche, très savoureuse et ferme … en d’autres termes, bon pour beaucoup de choses.

 

Ingrédients pour crème pâtissière 

les graines de 1 gousse de vanille ( sinon 1 cuillère à soupe de vanille liquide)
1 litre de lait entier
200 g de sucre
4 jaunes d’oeuf
100 g de fécule de maïs

Préparation crème pâtissière 

Démarrer en combinant les graines de la gousse de vanille ou vanille liquide avec le lait dans une casserole moyenne et porter à ébullition.

Donner un bon coup de fouet de temps en temps.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œuf et le sucre dans le bol d’un robot équipé d’un fouet.

Fouetter très énergiquement pendant environ trois minutes.

En gardant le mélangeur fonctionnel à  moyenne vitesse, ajouter la fécule de maïs . Racler le bol pour s’assurer que tout est intégré.

Maintenant, ajouter le lait chaud dans le bol.

Quand il est complètement incorporé, verser le tout  de nouveau dans la casserole …

Et … en fouettant constamment, porter le mélange à ébullition. Laisser sur le feu pendant environ 45 secondes à une minute.

Laisser refroidir pendant environ dix minutes.

Couvrir par une pellicule de plastique pour empêcher une peau de se former. Environ la moitié d’une cuillère à soupe de beurre fondu permettra d’accomplir la même chose.

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